Eén Roeselaarse nieuwkomer dit jaar in de Gault&Millau-gids. Restaurant Flambée duikt voor het eerst op in de culinaire gids, en dat met een mooie 12,5 op 20. De nieuwe score zorgt voor grote vreugde bij Jean-Louis Degryse en Kim Pattijn, die het restaurant in de Delaerestraat in augustus 2024 openden.
Of die opname in de gids zich zal laten voelen aan de reserveringen? “Geen idee eigenlijk”, gaat Jean-Louis verder. “Er zijn wel collega’s die zeggen dat zo’n vermelding voor een boost zorgt. Maar we zijn er klaar voor. We krijgen mooie recensies online, horen in de zaak dat de klanten tevreden zijn en voelen dat er steeds meer mond-tot-mondreclame voor ons restaurant wordt gemaakt. Dat alles zorgt ervoor dat onze zaak goed draait en dat we een mooie bezetting hebben. Bovendien waren we dit jaar een van de amper 66 restaurants die ook geselecteerd werden voor Jong Keukengeweld, het collectief van de beste jonge chefs. Ook daar waren en zijn we enorm trots op. Ja, 2026 is voor ons een heel mooi jaar.”